En la última década, la cerveza artesana ha pasado de ser un nicho reservado para unos pocos entendidos a convertirse en toda una tendencia global. Castilla y León ha emergido como una de las regiones clave en España para la producción de cervezas artesanas excepcionales. Bajo el sello de Tierra de Sabor, contamos con varias cervecerías artesanas que destacan por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovación, ofreciendo productos únicos que reflejan el carácter y la riqueza de nuestra tierra.
El Renacimiento de la Cerveza Artesana
El movimiento de la cerveza artesana ha ganado popularidad por varios motivos. Los consumidores buscan cada vez más productos auténticos y de calidad, elaborados de manera local y con ingredientes naturales, y la cerveza artesana responde claramente a esta demanda, ofreciendo una alternativa a las industriales y aportando sabores únicos y procesos de elaboración cuidadosos.
Castilla y León es un lugar privilegiado para la producción de cerveza artesana. Contamos con una gran diversidad de ingredientes de alta calidad, desde cebada y trigo hasta agua pura de manantial. Además, nuestra tradición cervecera, aunque menos conocida que la vinícola, tiene raíces profundas y está resurgiendo con fuerza.
Ingredientes de Calidad
Uno de los factores que distingue a las cervezas artesanas de Tierra de Sabor es la calidad de sus ingredientes. Las maltas utilizadas provienen de cebadas seleccionadas y cultivadas en Castilla y León. El lúpulo, esencial para el aroma y el sabor, también se cultiva de manera local o se selecciona de proveedores que cumplen con altos estándares de calidad. El agua, un componente crucial en la elaboración, se extrae de fuentes naturales, garantizando su pureza.
Cervecerías Artesanas Destacadas de Tierra de Sabor
Vamos a conocer algunas de las cervecerías artesanas más destacadas que forman parte de Tierra de Sabor, cada una de ellas con su estilo y personalidad únicos.
- Cerveza Milana: Ubicada en Montemayor de Pililla (Valladolid), la Cervecera Milana es una de las pioneras en la producción de cerveza artesana en Castilla y León. Son conocidas por su carácter y personalidad, reflejando la pasión y el cuidado puestos en cada etapa del proceso de elaboración. Entre sus variedades destacan la Milana Trigo, una cerveza de trigo refrescante, y la Milana Bonita, una IPA de aromas cítricos y frutales.
- Cervezas Virtus: Desde Burgos, Cervezas Virtus ha logrado hacerse un nombre en el panorama de la cerveza artesana. Fundada con el objetivo de crear una bebida de alta calidad utilizando técnicas tradicionales y modernas, Virtus ofrece una amplia gama que van desde las clásicas lagers hasta las más complejas IPAs. Destacan por su Virtus Trigo y la Virtus IPA, ambas celebradas por su equilibrio y profundidad de sabor.
- Cervezas Maltman: Ubicada en Segovia, es conocida por su compromiso con la calidad y la innovación. Sus cervezas son elaboradas con ingredientes selectos y un proceso cuidadoso que garantiza un producto final excepcional. Comercializan sus cervezas bajo las marcas Maltman Brewing y 3CUMBRES, donde destacan la Maltman Pale Ale y la American Strong y Big Red, que son especialmente apreciadas por su carácter distintivo y sabor robusto.
- Cerveza Raíz Cuadrada: Desde El Barraco, en Ávila, Cerveza Raíz Cuadrada se distingue por su enfoque en la elaboración de cervezas naturales y sin filtrar. Esta cervecería pone un fuerte énfasis en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales con la particularidad de ser la primera cerveza artesana elaborada con pan. Sus variedades incluyen la Raíz Cuadrada Rubia, ligera y refrescante, y la Raíz Cuadrada Tostada, más compleja y rica en matices.
- Cerveza 90 varas: Originaria de Cerezo de Abajo, en Segovia, esta cerveza es conocida por su dedicación a la producción artesanal de alta calidad. Utilizando agua de manantiales de la Sierra de Ayllón y maltas seleccionadas, 90 varas ofrece cervezas 100% naturales con un sabor auténtico y único sin conservantes ni aditivos. Sus productos más destacados incluyen la 90 varas Alma Negra y la 90 varas Segovilla, ambas reconocidas por su equilibrio y sabor distintivo.
- Cervecera Octavo Arte: Octavo Arte es una cervecería ubicada en La Lastrilla (Segovia) que se ha ganado el reconocimiento por su enfoque innovador y su pasión . Sus cervezas combinan técnicas tradicionales con un toque moderno, resultando en productos únicos y deliciosos. Entre sus variedades, Mañanas de Domingo, Amarillo Limón o 1521 son especialmente populares ya que han sido premiadas en diferentes concursos de cervezas.
- Cerveza El Secreto del Abad: Desde Valladolid, El Secreto del Abad es una cervecería que ha sabido capturar la esencia de su entorno en cada una de sus cervezas. Con un fuerte énfasis en la calidad y el uso de ingredientes locales, reflejan el carácter y la tradición de la comunidad. La Abadía y la Púlpulo son dos de sus especialidades más representativas y originales.
- Cerveza Mondas y Lirondas: La cerveza artesanal Mondas y Lirondas es un proyecto solidario que puso en marcha la Asociación ASPAYM Castilla y León con el objetivo de destinar lo recaudado a diferentes proyectos. Elaborada en Becerril de Campos (Palencia) utilizando el método tradicional de los monjes trapenses, sin pasteurizar ni filtrar, esta cerveza es fresca, refrescante y 100% natural al no poseer conservantes de ningún tipo.
La Experiencia de la Cerveza Artesana
La comunidad cervecera de Castilla y León es vibrante y continúa en crecimiento. Las cervecerías artesanas de Tierra de Sabor organizan a menudo visitas guiadas y catas, donde los visitantes pueden conocer de primera mano el proceso de elaboración, desde la selección de ingredientes hasta el embotellado. Estas experiencias educativas permiten a los consumidores apreciar el arte y la ciencia detrás de cada cerveza, creando una conexión más profunda con el producto.
Las cervezas artesanas de Tierra de Sabor representan lo mejor de Castilla y León: calidad, tradición e innovación. Al elegir estas cervezas, los consumidores no solo disfrutan de un producto excepcional, sino que también apoyan a los productores locales y contribuyen a la sostenibilidad. La próxima vez que busques una cerveza única y auténtica, considera probar una de las cervezas artesanas de Tierra de Sabor y descubre el sabor de nuestra comunidad en cada sorbo.