La Dieta Mediterránea es mucho más que una serie de ingredientes o recetas; es una forma de vivir que conecta a las personas con la tierra, las estaciones y una cultura culinaria que celebra el equilibrio, la sostenibilidad y la salud. Esta dieta, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, se caracteriza por la frescura de sus productos, la proximidad entre productor y consumidor, y una gran variedad de alimentos que conforman el equilibrio perfecto para una vida saludable.
Los ingredientes de la Dieta Mediterránea en Castilla y León
Aunque, normalmente, asociamos esta dieta con las zonas costeras del Mediterráneo, en el interior de la Península Ibérica, Castilla y León aporta su propio toque a esta tradición milenaria. Con productos de gran calidad, nuestra región refuerza los principios de frescura y autenticidad de la Dieta Mediterránea:
Frutas y verduras frescas: Los alimentos frescos de temporada son la base de esta dieta, y, en nuestra tierra, la riqueza de frutas y hortalizas ofrece una amplia variedad. Productos como la DOP Manzana Reineta del Bierzo, la IGP Pimiento de Fresno-Benavente, y la MG Cerezas de Caderechas son reconocidos por su sabor y valor nutricional, cargados de antioxidantes, vitaminas y fibra.
Cereales y legumbres: Los cereales integrales y las legumbres, especialmente los garbanzos, lentejas y alubias, son esenciales en la Dieta Mediterránea. En Castilla y León, productos como el Garbanzo de Fuentesaúco o las Lentejas de Tierra de Campos, ambos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), no solo aportan nutrientes y energía, sino que reflejan una agricultura tradicional que mantiene prácticas sostenibles y locales.
Aceite de oliva: Aunque no es una zona tradicionalmente olivarera, Castilla y León también cuenta con aceites de gran calidad en algunas áreas, como Ávila, donde el olivar está experimentando un renacimiento. El aceite de oliva es la grasa saludable por excelencia en la Dieta Mediterránea y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados contribuye a reducir el colesterol y proteger el sistema cardiovascular.
Proteínas de calidad: Esta dieta recomienda consumir proteínas de calidad en porciones moderadas, como las que ofrecen nuestras carnes, que van desde la IGP Carne de Ávila hasta la IGP Lechazo de Castilla y León. Además, los quesos tradicionales y los embutidos como la IGP Cecina de León, hechos de manera artesanal, también aportan proteínas de alta calidad y destacan por su autenticidad.
Salud y bienestar
Los beneficios de la Dieta Mediterránea han sido estudiados en todo el mundo. Este patrón de alimentación ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora la función cerebral y promueve una vida saludable en todas las etapas. La abundancia de frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables en esta dieta contribuye a un menor riesgo de obesidad y diabetes. Además, los antioxidantes naturales de alimentos frescos ayudan tanto al cuerpo como a la mente, unos beneficios que los productos de Castilla y León, frescos y de proximidad, saben potenciar de la mejor manera, ya que conservan todas sus propiedades.
Receta representativa: Ensalada mediterránea de Tierra de Sabor
Para celebrar el valor de todos estos productos, aquí tienes una receta sencilla y deliciosa que combina algunos de los mejores alimentos de Castilla y León, ideal para disfrutar como plato principal o acompañamiento:
Ingredientes:
- 200 g de IGP Garbanzos de Fuentesaúco (cocidos)
- 1 IGP Pimiento asado de Fresno-Benavente (en tiras)
- 100 g de IGP Queso Castellano, en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de rúcula o espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, el pimiento asado en tiras y el IGP Queso Castellano en dados.
- Añade las hojas de rúcula o espinacas frescas y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Aliña con una cucharada de aceite de oliva virgen extra de Castilla y León y mezcla bien todos los ingredientes.
- Sirve y disfruta de esta ensalada mediterránea con todo el sabor de nuestra tierra.
La Dieta Mediterránea y Tierra de Sabor están profundamente conectados. La riqueza de productos frescos y saludables de Castilla y León hace que esta nuestra comunidad sea un verdadero ejemplo de la dieta mediterránea, respetando el ciclo de la naturaleza y los sabores auténticos. Por eso, os invitamos a disfrutar y valorar cada producto de nuestra tierra, que refleja el orgullo de una cultura alimentaria saludable y vibrante. Celebremos juntos esta herencia cultural y continuemos disfrutando de una alimentación saludable, con el auténtico sabor de Castilla y León.
