Este año, el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico ha viajado a Guijuelo, en Salamanca, como ya lo hiciera en 2020, premiando como mejor jamón de bellota de España al  Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo, de la empresa Juan Manuel Hernandez SA, una joya de la gastronomía de Castilla y León que ha conquistado al jurado por su calidad excepcional y su sabor inconfundible. Este reconocimiento, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no solo pone en alto el nombre de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Guijuelo, sino que también reafirma el papel de nuestra región como líder en la excelencia agroalimentaria.

Jamón ganador de la DOP Guijuelo

¿Qué hace especial al Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo?

Elaborado por Juan Manuel Hernández S.A., es mucho más que un producto: es un ejemplo perfecto del arte y la tradición que envuelven la elaboración del jamón ibérico. Algunas de las características que lo hacen tan especial son:

  • Textura y color: Al corte, destaca por su magro rojo cereza intenso y brillante, acompañado de un veteado uniforme que demuestra su alta calidad. La grasa blanca-rosada aporta suavidad y equilibra su textura.
  • Aroma y sabor: Su fragancia a jamón ibérico curado con toques de añejo y su sabor equilibrado, con notas dulzonas y ligeramente saladas, lo convierten en una experiencia gastronómica única.
  • Elaboración artesanal: Detrás de cada pieza hay un proceso meticuloso, que respeta la tradición de Guijuelo, pero con innovación y control exhaustivo para garantizar la máxima calidad.

Con estos atributos, no es de extrañar que haya superado a más de 35 participantes en su categoría para llevarse este reconocimiento a casa.

La DOP Jamón de Guijuelo: Tradición y prestigio

Ubicada en la provincia de Salamanca, la DOP Jamón de Guijuelo es sinónimo de calidad y tradición. Este reconocimiento geográfico asegura que todos los productos cumplen con estrictos estándares en una zona que también se beneficia de un clima único, ideal para el secado y curación de los jamones.

Origen y calidad garantizada

La DOP Guijuelo protege la autenticidad de los productos elaborados en esta región, garantizando que provienen de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera. Además, la combinación del entorno natural y el saber hacer de los productores da lugar a jamones de características únicas.

Proceso de curación

Uno de los aspectos más destacados de la DOP es su proceso de curación lento y natural. Las condiciones climáticas de Guijuelo, con inviernos fríos y secos, son ideales para obtener un jamón con una textura y sabor excepcionales. Este método artesanal se ha transmitido de generación en generación, contribuyendo al prestigio de la denominación.

El Premio Alimentos de España: Un reconocimiento a la excelencia

Desde 1987, los Premios Alimentos de España reconocen la calidad, innovación y contribución de los productos agroalimentarios al patrimonio gastronómico de nuestro país. El galardón al mejor jamón ibérico, creado en 2016, es uno de los más codiciados y representa un impulso para la promoción nacional e internacional de los productos ganadores.

En la edición de 2024, participaron más de 35 muestras de jamones ibéricos, evaluadas por un jurado compuesto por expertos catadores de organismos como el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria o la Universidad de Extremadura. La selección se basó en criterios como la textura, el aroma, el sabor y la calidad visual del producto.

Un triunfo para Guijuelo y Castilla y León

El reconocimiento al «Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo» es un orgullo para la DOP Guijuelo y, por extensión, para Castilla y León, manteniéndonos como un referente en la producción de alimentos de calidad. Este premio no solo celebra la excelencia del jamón ibérico, sino también el compromiso de nuestros productores con la tradición y la innovación.

Disfrutar de un producto único

El jamón de bellota ibérico es una experiencia sensorial que conecta con la historia y el saber hacer de generaciones de ganaderos. Si tienes la oportunidad de probar el «Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Guijuelo«, estarás degustando no solo uno de los mejores jamones de España, sino también un pedazo de la cultura y la tradición de Castilla y León.

Este reconocimiento refuerza el prestigio de la DOP Jamón de Guijuelo y destaca el esfuerzo de productores como Juan Manuel Hernández S.A., que continúan posicionando a Castilla y León como líder en gastronomía.

DOP Guijuelo