El verano es una época ideal para disfrutar de platos frescos y ligeros, pero también podemos aprovechar para explorar nuestra riqueza gastronómica y la variedad de productos de alta calidad de Castilla y León que podemos incorporar en nuestras recetas estivales. Si quieres triunfar en tus reuniones con familia y amigos durante estos meses, no te pierdas las cinco recetas veraniegas que te traemos. ¡Estamos seguros de que repetirán!

1. Ensalada de Lentejas de Tierra de Campos con Verduras de Temporada

La ensalada de lentejas es una opción nutritiva y refrescante para los días calurosos. Las lentejas de Tierra de Campos, conocidas por su calidad superior, son la base perfecta para la receta de esta ensalada.

Ingredientes:

  • Lentejas de Tierra de Campos cocidas
  • Tomates cherry
  • Pimiento rojo
  • Pepino
  • Cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava y corta los tomates cherry, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja en trozos pequeños.

2. Mezcla las lentejas cocidas con las verduras en un bol grande.

3. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

4. Remueve bien y sirve fría.

Esta ensalada es perfecta como plato principal o acompañamiento, proporcionando proteínas, fibra y una explosión de sabores frescos. Además, puedes variar el plato sustituyendo las lentejas por Garbanzos de Fuentesaúco, estará igual de exquisito.

2. Timbal de Morcilla de Burgos con Manzana de Caderechas y Reducción de Vino Tinto

Esta receta combina la intensidad de la morcilla de Burgos con la dulzura de la Manzana Reineta del Valle de las Caderechas, todo ello realzado con una reducción de vino tinto de Ribera del Duero.

Ingredientes:

Preparación:

1. Pela y corta las manzanas en cubos pequeños.

2. Sofríe las manzanas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Reserva.

3. Desmenuza la morcilla y cocínala en la misma sartén hasta que esté dorada.

4. En una cacerola, reduce el vino tinto con un poco de azúcar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.

5. Para montar el timbal, utiliza un aro de cocina: coloca una capa de manzana cocida, seguida de una capa de morcilla.

6. Retira el aro y rocía con la reducción de vino tinto.

7. Decora con hojas de menta fresca.

El timbal de morcilla y manzana es un entrante sofisticado y delicioso que sorprenderá a tus invitados.

3. Salmorejo de Remolacha y Queso de Valdeón

El salmorejo es una receta clásica del verano y esta versión con remolacha y queso de Valdeón le da un toque distintivo y colorido.

Ingredientes:

  • 500 g de remolacha cocida
  • 3 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de miga de pan
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Queso de Valdeón

Preparación:

1. Pela y corta la remolacha y los tomates.

2. En una licuadora, mezcla la remolacha, los tomates, el ajo y la miga de pan.

3. Añade el aceite, el vinagre y la sal, y bate hasta obtener una crema suave.

4. Refrigera antes de servir.

5. Sirve el salmorejo en cuencos y añade trozos de queso de Valdeón por encima.

Esta receta es perfecta para refrescarse y disfrutar de los sabores intensos y cremosos del queso de Valdeón.

4. Receta de brochetas de Lechazo de Castilla y León con Verduras

Las brochetas son ideales para comidas al aire libre y las de lechazo de Castilla y León con verduras son una opción exquisita.

Ingredientes:

  • 500 g de lechazo de Castilla y León (pierna deshuesada o lomo)
  • Pimientos (rojo, verde, amarillo)
  • Cebolla morada
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbas frescas (romero, tomillo, orégano)
  • Sal y pimienta
  • Palillos para brochetas

Preparación:

1. Corta el lechazo en cubos de tamaño uniforme y marínalos con aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, hierbas frescas, sal y pimienta. Deja marinar al menos 2 horas.

2. Lava y corta las verduras en trozos grandes.

3. Ensarta en los palillos, alternando lechazo y verduras.

4. Asa las brochetas en una parrilla a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos, girándolas regularmente.

5. Sirve las brochetas acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur con hierbas.

Estas brochetas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar del sabor del lechazo de Castilla y León.

5. Manzana del Bierzo Asada con Miel y Canela

Para finalizar, un postre sencillo pero delicioso que destaca la dulzura natural de la Manzana del Bierzo.

Ingredientes:

  • 4 manzanas del Bierzo
  • 4 cucharadas de miel de brezo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 limón (opcional)
  • 4 nueces de mantequilla
  • Pasas y nueces picadas (opcional)
  • Helado de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Lava y descorazona las manzanas.

3. Coloca las manzanas en una fuente de horno y añade una cucharada de miel y una nuez de mantequilla en el hueco de cada manzana.

4. Espolvorea con canela y, si deseas, añade pasas y nueces picadas.

5. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y doradas.

6. Sirve las manzanas calientes, acompañadas de una bola de helado de vainilla.

Este postre es una manera perfecta de terminar una comida este verano, con un toque de dulzura y frescura.

Estas recetas veraniegas no solo son deliciosas y refrescantes, sino que también destacan la calidad y autenticidad de los productos de Tierra de Sabor. Desde la ensalada de lentejas hasta las manzanas asadas, cada plato es una celebración de los sabores de Castilla y León, perfectos para disfrutar durante los días cálidos de verano. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus invitados con estos manjares tradicionales y sabrosos!