Así fue la XV edición de los Premios Salsa de Chiles 2025

El pasado 3 de noviembre, Madrid volvió a convertirse en capital de la gastronomía española con la entrega de los Premios Salsa de Chiles 2025, organizados por ABC Vocento y el crítico culinario Carlos Maribona. La ceremonia, celebrada en la sede del diario, reunió a cocineros, sumilleres, profesionales del sector y amantes del buen comer en una velada marcada por el reconocimiento al talento culinario y la emoción compartida por un sector que no deja de reinventarse.

Con quince años de historia, los Salsa de Chiles no solo premian a los mejores restaurantes y profesionales del país, sino que se han consolidado como un termómetro imprescindible del panorama gastronómico español.
Este año, de nuevo, la edición contó con un acompañamiento de excepción: Tierra de Sabor, patrocinador principal del evento, que ofreció una degustación de la mejor despensa de España, la de Castilla y León.

Desde quesos con figuras de calidad como IGP Queso Castellano, DOP Queso Zamorano, IGP Queso de Valdeón o Queso Arribes de Salamanca MG, hasta vinos de algunas de las 17 figuras de calidad vitivinícola de la región, junto a Cecina de León IGP y Jamón de Guijuelo DOP, los asistentes disfrutaron de un auténtico viaje por los sabores del territorio.

Un palmarés que refleja la diversidad de nuestra cocina

En esta XV edición, los galardones volvieron a dividirse en dos vertientes: los premios otorgados por el jurado profesional y los elegidos por votación popular entre los lectores del blog Salsa de Chiles.

Premiados por votación popular:

• Mejor restaurante de cocina tradicional: Treze, una propuesta que moderniza lo clásico sin perder su esencia.
• Mejor restaurante de cocina creativa: Aleia (Barcelona), una experiencia refinada, equilibrada e innovadora.
• Mejor restaurante de cocina internacional: Sen Omakase, fusión nipona de alto nivel con impecable puesta en escena.
• Mejor profesional de sala: Pablo Sacerdote, de Cocina Hermanos Torres (Barcelona), ejemplo de excelencia y sensibilidad en el arte del servicio.

Premiados por el jurado:

• Mejor profesional de sala: Israel Ramírez, de Saddle (Madrid), distinción y cercanía al frente de uno de los grandes de la capital.
• Mejor restaurante de cocina tradicional: Casa Consuelo, cocina asturiana de raíces profundas que emociona al comensal.
• Mejor restaurante de cocina creativa: El Culler de Pau, un clásico contemporáneo con el alma de Galicia.
• Mejor restaurante de cocina internacional: Lana, parrilla argentina con un enfoque elegante y sofisticado.

Tierra de Sabor: el corazón que hizo latir la gala

Uno de los grandes protagonistas de la noche fue Tierra de Sabor, el sello de calidad agroalimentaria de Castilla y León, que volvió a reafirmar su compromiso con la gastronomía de excelencia como patrocinador principal.

Su presencia fue mucho más que simbólica: ofreció a los asistentes un recorrido sensorial por algunos de los productos más emblemáticos de la región, desde jamones de Guijuelo DOP, Cecina de León IGP y queso de diferentes figuras de calidad como el Queso Zamorano DOP, Queso Castellano IGP, Queso de Valdeón IGP y Queso Arribes de Salamanca MG, hasta una cuidada selección de vinos que pusieron en valor la riqueza del territorio.

Con este apoyo, Tierra de Sabor volvió a recordarnos que la alta cocina empieza en el origen. Su respaldo a los Premios Salsa de Chiles refuerza el vínculo entre productores, cocineros y comensales, y subraya la importancia de defender una despensa nacional tan diversa como excepcional.

Una gala para recordar

La velada, marcada por discursos emotivos, brindis espontáneos y una sincera celebración del trabajo bien hecho, volvió a demostrar que la gastronomía española vive un momento brillante.

Tanto los nombres consagrados como los nuevos talentos encontraron su lugar en un palmarés que habla de tradición y modernidad, de técnica y emoción, de creatividad y memoria.

Un año más, los Premios Salsa de Chiles reafirmaron su misión: dar visibilidad a quienes hacen de la cocina un arte y un oficio, y llevar esa pasión hasta la mesa de todos.

Queda claro que, tras quince ediciones, la llama sigue viva… y el apetito por descubrir nuevos sabores, también.

¡Enhorabuena a todos los premiados!