Contacto
Consejo Regulador de DOP Mantequilla de Soria
mjgonzalez@dipsoria.es
975231626
C/ Caballeros 17, 42002 (Soria)
Desde 2004, la Mantequilla de Soria cuenta con Denominación de Origen Protegida. Se elabora a partir de la materia grasa extraída de la leche de vacas de raza frisona y pardo alpina criadas en la provincia. Su calidad y sabor únicos han convertido a esta mantequilla en uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía soriana.
Zona de producción
La Mantequilla de Soria DOP se produce exclusivamente dentro de la provincia de Soria.
Lo que la hace única
La mantequilla se obtiene directamente de la leche de vacas alimentadas con pastos característicos de la zona, duros y secos debido al clima seco y altitudes elevadas, aportan propiedades singulares a la materia prima.
Su proceso de elaboración también marca la diferencia: los fermentos lácticos se añaden unas 3 o 4 horas después del inicio de la maduración —y no al comienzo, como es habitual— para potenciar su sabor característico.
Se comercializa en tres variedades: natural, salada y dulce. Esta última mantiene recetas tradicionales y se presenta con una estética que remite a las costumbres de antaño.
¿Sabías que…?
La actual elaboración de la Mantequilla de Soria DOP reproduce fielmente la receta original, un proceso artesanal que ya se realizaba hace más de 100 años. Su sabor inconfundible no solo ha conquistado paladares, sino que también inspiró el vals de 1910 ‘El cinematógrafo. La Mantequilla/Vals de Tiple’.
Beneficios que suman
La Mantequilla de Soria DOP no solo destaca por su sabor. Son una fuente nutricional completa:
Aporta energía y vitaminas liposolubles.
Beneficia la salud gracias al equilibrio de ácidos grasos saturados e insaturados.
Esta composición es clave para su color dorado, textura cremosa y sabor tan característico.
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