Contacto
Consejo Regulador de DOP Queso Zamorano
denominación@quesozamorano.com
980 53 05 11
C/ Rúa de los Francos, 18, 49001 Zamora
Desde 1993, el Queso Zamorano cuenta con Denominación de Origen Protegida. De forma cilíndrica y caras planas, se elabora exclusivamente con leche de oveja de razas churra, castellana y cruces con Assaf española. Un queso con carácter, fiel a una tierra con larga tradición quesera.
Zona de producción
Tanto la producción de leche como la elaboración del queso tienen lugar íntegramente en la provincia de Zamora. Un entorno natural de pastos y rastrojos, modelado por el clima y la tradición agrícola, que imprime personalidad a cada pieza.
Lo que la hace única
El Queso Zamorano DOP nace de la leche de ovejas alimentadas en los campos zamoranos, lo que aporta a la materia prima un perfil singular. Se reconoce por su color marfil, aromas intensos y una riqueza sensorial inconfundible.
Su proceso de maduración se adapta al tamaño de cada queso: mínimo 100 días para los formatos grandes y 60 días para los pequeños. En los más jóvenes se perciben notas frescas de leche y mantequilla cocida, mientras que los curados desarrollan sabores más intensos y complejos. Un queso que evoluciona sin perder la autenticidad de su origen.
¿Sabías que…?
El Queso Zamorano DOP conserva la huella de la trashumancia, una práctica ganadera histórica que marcó su zona de producción. Es por ello que posee muchas señas de identidad que lo diferencian de otros quesos de oveja.
Beneficios que suman
El Queso Zamorano DOP no solo destaca por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales:
Es una fuente rica en proteínas de alta calidad.
Aporta minerales como calcio, fósforo y zinc.
Contiene vitamina B12, beneficiosa para el sistema nervioso.
Favorece la salud muscular, ósea y dental.
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