Contacto
Consejo Regulador de DOP Sierra de Salamanca
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626 656 351
C/ Castillo, 1, 37610 Mogarraz (Salamanca)
La Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca ampara vinos elaborados en una pequeña zona al sur de la provincia que le da nombre. Su personalidad nace de un viñedo muy envejecido y de su orografía única: parcelas en laderas escarpadas, muchas de ellas dispuestas en bancales sobre el río Alagón. Un paisaje tan bello como exigente, que da lugar a vinos con carácter propio.
Zona de producción
La zona de producción se sitúa al sur de la provincia de Salamanca, en una pequeña comarca de orografía compleja. Los viñedos se ubican en terrazas sobre las laderas del río Alagón, un entorno abrupto que requiere prácticas manuales para preservar el valor del viñedo envejecido.
Lo que la hace única
La uva Rufete es la seña de identidad de esta denominación. Autóctona, delicada y perfectamente adaptada al entorno, aporta frescura, finura y autenticidad a los vinos de la zona.
La DOP Sierra de Salamanca también ampara blancos y rosados, elaborados con diferentes variedades adaptadas a un territorio de contrastes. Los suelos ácidos —franco arenosos en su mayoría, con zonas franco limosas y limosas—, junto con las fuertes diferencias de altitud (entre 400 y 1.000 metros), imprimen a los vinos una gran diversidad de matices.
El viñedo, mayoritariamente en terrazas orientadas al sur, está formado en su mayoría por cepas viejas: un 80 % supera los 50 años y la mitad de ellas sobrepasan los 80.Esta combinación de suelo, altitud y viña vieja confiere a los vinos de la DOP Sierra de Salamanca una personalidad inconfundible.
¿Sabías que…?
La uva más reconocida de esta denominación es la Rufete tinta, pero la más valorada por su rareza es la Rufete Blanca, también conocida en el pasado como Verdejo Serrano. De ciclo largo, maduración tardía y producción escasa, se ha adaptado perfectamente al territorio y ya empieza a dar lugar a vinos monovarietales de gran potencial.
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