Desde 1988, la I.G.P. Carne de Ávila se ha convertido en un referente de calidad para la carne fresca en España. Esta distinción asegura que al menos una fase del proceso de producción ocurra en la provincia de Ávila, dando lugar a una carne con características únicas en comparación con otras.
Datos de contacto
Consejo Regulador I.G.P. «Carne de Ávila»
Zona de producción
Una de las etapas del proceso de producción de la I.G.P. Carne de Ávila debe tener lugar en la provincia de Ávila. Si bien las explotaciones de ganado se encuentran en diferentes comarcas agrarias de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, La Rioja y Madrid.
Características que la hacen única
La I.G.P. Carne de Ávila es reconocida por la calidad de su carne, que proviene de ganado de raza Avileña-Negra Ibérica y cruces con las razas Charolesa y Limusina. Esta carne se destaca por su textura fina y firme al tacto, su color brillante que varía entre el rojo claro y el rojo púrpura, y la grasa que va desde el blanco al crema. Lo que realmente hace especial a esta carne es su sabor excepcional, que se ha ganado una reputación por su terneza y calidad, lo que la convierte en una elección culinaria excepcional.
Dependiendo de la categoría, ya sea ternera, añojo o novillo, la carne presenta ligeras variaciones en su apariencia y sabor, pero en todos los casos, la I.G.P. Carne de Ávila garantiza una experiencia gastronómica única y deliciosa. Con un período de maduración mínimo de 4 días, esta carne es un verdadero tesoro culinario en la provincia de Ávila y más allá.
¿Sabías que…?
Una de las particularidades que hacen que esta carne sea tan especial es la práctica de la trashumancia, un sistema de explotación de pastoreo en continuo movimiento. Durante otoño y verano los pastos transitados son los de alta montaña, mientas que en primavera y en invierno se trasladan a zonas más adehesadas.
Beneficios que no te puedes perder
La Carne de Ávila es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro o el zinc. Además, un alto porcentaje de la grasa que contiene es poliinsaturada, por lo que resulta beneficiosa para el sistema cardiovascular.
