Contacto
Consejo Regulador de IGP Garbanzo de Fuentesaúco
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923 22 83 45
Plaza Mayor, 29- 49400 FUENTESAÚCO (Zamora)
Desde 2002, esta figura de calidad certifica la excelencia de los garbanzos cultivados en la comarca zamorana de La Guareña. Su reputación se basa en su adaptación excepcional al suelo y clima de la región. A ello se suma una larga tradición agrícola que ha dado lugar a un ecotipo propio: el Fuentesaúco, reconocido por su calidad y finura.
Zona de producción
El cultivo se concentra en 22 municipios de la comarca zamorana de La Guareña, un territorio con suelos y condiciones climáticas especialmente favorables para el desarrollo de esta legumbre.
Lo que la hace única
El Garbanzo de Fuentesaúco IGP presenta un tamaño de medio a grande, color cremoso, pico curvo y pronunciado, y una piel con rugosidad intermedia.
Tras la cocción, se mantiene íntegro, la piel resulta blanda y suave, y el interior es muy mantecoso y uniforme, siendo muy agradable el sabor que proporciona en el paladar.
¿Sabías que…?
En el siglo XVI, los Garbanzos de Fuentesaúco IGP gozaban de protección real y eran habituales en la Corte española. En el XVII, el Conde de la Fuente de Saúco, Pedro de Deza, envió un saco lleno de estos garbanzos a Francisco de Quevedo, a los que consideraba su mejor golosina. También fueron citados por escritores como Madoz, Benito Pérez Galdós o Camilo José Cela.
Beneficios que suman
Además de su sabor y textura, los Garbanzos de Fuentesaúco IGP ofrecen un excelente valor nutricional:
Son una fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro, zinc y magnesio.
Aportan vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo.
Ayudan a mejorar la digestión y a controlar los niveles de glucosa y colesterol.
Su bajo índice glucémico contribuye a estabilizar el azúcar en sangre.
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