Contacto
Consejo Regulador de IGP Judías de El Barco de Ávila
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C/ Mayor, 33, 05600 El Barco de Ávila (Ávila)
En 1989, las Judías de El Barco de Ávila IGP obtuvieron la Indicación Geográfica Protegida por parte de la Unión Europea. Desde entonces, esta legumbre cultivada en las faldas de la Sierra de Gredos ha sido reconocida por su calidad excepcional. De piel fina, textura mantequillosa y sabor exclusivo, ofrece una experiencia sensorial intensa y muy valorada por quienes la prueban.
Zona de producción
La zona de cultivo se encuentra al suroeste de la provincia de Ávila. El cultivo se realiza en pequeñas huertas junto a los núcleos de población, en suelos arenosos y ácidos formados por la degradación de rocas graníticas. Son terrenos con bajo contenido en calcio y fósforo, pero ricos en materia orgánica, nitrógeno y potasio. El agua de riego, pura y sin sales, contribuye a la finura de su piel.
Lo que la hace única
Las Judías de El Barco de Ávila IGP son judías secas, separadas de la vaina, procedentes de plantas de la especie Phaseolus vulgaris.
Las condiciones naturales de esta zona —el clima, las precipitaciones, la calidad del suelo y la altitud— marcan la diferencia. El resultado es una legumbre sin harinosidad, de gran suavidad y muy versátil en cocina.
¿Sabías que…?
Aunque todas comparten el mismo origen, existen distintas variedades de Judías de El Barco de Ávila IGP. La figura de calidad protege diferentes variedades tradicionales: blanca riñón, blanca redonda, arrocina, planchada, morada redonda, morada larga y judión del Barco. Cada una tiene su propia textura y forma, lo que las hace perfectas para adaptarse a diferentes recetas y preparaciones.
Beneficios que suman
Estas judías no solo destacan por su sabor. Son una fuente nutricional completa:
Ricas en proteínas vegetales.
Alto contenido en fibra.
Carbohidratos de absorción lenta.
Aportan hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B.
Bajo índice glucémico: ideales para mantener estables los niveles de azúcar.
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