Contacto
Consejo Regulador de IGP Lenteja de la Armuña
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923 22 83 45
Pza. Catalina Armenteros, s/n, 37428 Pajares de la Laguna (Salamanca)
Desde 1992, esta Indicación Geográfica Protegida certifica la calidad de una legumbre muy ligada a la tradición agrícola del norte salmantino. De tamaño medio y color verde claro, a veces jaspeado, la Lenteja de La Armuña IGP destaca por su sabor delicado y una textura suave.
Zona de producción
Se produce en la comarca de La Armuña, al norte de la provincia de Salamanca.
Lo que la hace única
La Lenteja de La Armuña IGP presenta un color verde claro con algunas semillas jaspeadas y un tamaño medio, entre 5 y 7 mm. Durante la cocción, mantiene la integridad del grano y un hollejo muy fino, casi imperceptible al paladar, lo que se traduce en una textura uniforme y un caldo claro y sabroso.
Estas características la convierten en una opción excelente para una gran variedad de platos, ya que combina resistencia en la cocción con una experiencia sensorial delicada y muy valorada.
¿Sabías que…?
Desde el Consejo Regulador se trabaja con esmero en la selección de variedades jaspeadas que mantengan el sabor y la textura de siempre. Esta evolución estética, fruto de años de selección, busca reforzar su identidad visual sin renunciar a la esencia del producto. La presencia de esta lenteja en tratados de agricultura y cocina a lo largo de la historia confirma su arraigo en el recetario tradicional.
Beneficios que suman
Además de su sabor, esta lenteja aporta un perfil nutricional de altísimo nivel:
Alta concentración de proteínas, con todos los aminoácidos esenciales.
Rica en fibra, hierro y calcio.
Contiene hasta un 50 % más de calcio que otras variedades.
Su proteína está considerada como una de las de mayor calidad biológica entre las lentejas comerciales.
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