Contacto
Consejo Regulador de IGP Pimiento Asado del Bierzo
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987 56 27 13
C/ La Iglesia, 2, 24549 Carracedelo (León)
El Pimiento Asado del Bierzo IGP es uno de los productos más representativos de esta comarca leonesa, cuyo Consejo Regulador se creó en 2002 para garantizar su calidad. De forma triangular y paredes lisas, se comercializa ya asado, pelado y envasado. Su elaboración es totalmente artesanal: sin agua ni productos químicos, y con pelado manual.
Zona de producción
La zona de producción se sitúa en el centro de la comarca del Bierzo, en la provincia de León. Comprende un conjunto de municipios con larga tradición conservera, donde el pimiento encuentra unas condiciones de cultivo y elaboración ideales.
Lo que la hace única
La tradición conservera del Bierzo tiene sus raíces en el siglo XIX, con registros de elaboración de pimientos en Villafranca del Bierzo desde 1818. Hoy, esa herencia continúa viva en varios municipios de la zona.
El proceso es completamente artesanal. Los pimientos se asan en horno o plancha y se pelan, descorazonan y limpian a mano, sin sumergirlos en agua ni usar productos químicos. Solo los frutos seleccionados uno a uno durante la recolección continúan el proceso. El líquido del envase es su propio jugo natural, que puede acompañarse de sal, aceite de oliva o de semillas, ácido cítrico o zumo de limón. El resultado: un producto fresco, sabroso y de máxima calidad.
¿Sabías que…?
El pimiento asado es una tradición de las amas de casa bercianas, que comenzaron a asarlo en 1669, cuando su consumo se incrementó notablemente. Éstas los enviaban a sus familiares, amigos y conocidos, propagándose así por todo el territorio español.
Beneficios que suman
Además de su sabor ahumado y textura única, los Pimientos Asados del Bierzo IGP son muy beneficiosos para la salud:
Ricos en vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico y protege frente al daño oxidativo.
Contienen vitamina A y B6, esenciales para la piel y la salud ocular.
Su elaboración artesanal preserva al máximo sus nutrientes y propiedades antioxidantes.
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