Contacto
Consejo Regulador de IGP Queso de Valdeón
quesosv@quesospicosdeeuropa.com
987 74 05 14
987 74 05 68 (Fax)
C/ El Cantón, s/n, 24915 Posada de Valdeón (León)
El Queso de Valdeón IGP es un queso de tipo azul, graso, elaborado con leche de vaca o mezcla con leche de oveja o cabra. Desde 1998, posee un Consejo Regulador que se encarga de certificar su calidad y excelencia en base a sus ingredientes y métodos de elaboración.
Zona de producción
La zona de elaboración y maduración está limitada al municipio de Posada de Valdeón, en la provincia de León, que incluye localidades como Caín, Caldevilla, Cordiñanes, Los Llanos, Prada, Santa Marina y Soto de Valdeón.
Lo que la hace única
Se trata de un queso azul, graso, que puede elaborarse con leche de vaca o mezclas con leche de oveja y/o cabra. Puede presentarse entero o batido (en crema).
Su olor es intenso, ligeramente ácido o láctico, con notas a moho. Su sabor también es intenso y picante, y se acentúa en las versiones que incorporan leche de cabra u oveja. El particular microclima del valle y las prácticas tradicionales permiten el desarrollo de la flora microbiana que define su perfil único.
¿Sabías que…?
La tradición quesera del valle de Valdeón se remonta a tiempos prerromanos, cuando ya se elaboraba queso con leche de cabra. Las primeras referencias escritas sobre esta actividad aparecen en el siglo XIX, en el Diccionario geográfico-estadístico-histórico de Pascual Madoz.
Beneficios que suman
El Queso de Valdeón IGP no solo tiene carácter, también un gran valor nutricional:
Rico en proteínas de alta calidad.
Contiene calcio, fósforo y zinc, esenciales para huesos, dientes y sistema inmunológico.
Aporta vitamina A y vitamina K, que son liposolubles.
Aporta vitamina A y vitamina K, que son liposolubles.
¡Contacta con Tierra de Sabor!
Si tienes dudas sobre la actividad que se desarrolla desde la Marca de Garantía alimentaria de Castilla y León, ponte en contacto con nosotros a través del formulario.