Contacto
Dirección General de la Industria Alimentaria
dgia@mapa.es
91 347 53 61/8477
Paseo Infanta Isabel, 1 Madrid 28071 – Madrid
Desde 2011, Queso Los Beyos IGP certifica la calidad de quesos tradicionales elaborados en zonas de Castilla y León y el Principado de Asturias. Esta IGP ampara quesos de vaca, oveja o cabra, elaborados con leche cruda o pasteurizada, mediante coagulación láctica y con un proceso de maduración mínimo de 15 días, o 60 días si se utiliza leche cruda.
Zona de producción
La elaboración y maduración se realizan exclusivamente en los municipios de Oseja de Sajambre (Castilla y León) y Amieva y Ponga (Principado de Asturias). Una zona montañosa con condiciones naturales y culturales que definen el carácter del queso.
Lo que la hace única
El Queso Los Beyos IGP tiene forma cilíndrica, con caras planas o ligeramente cóncavas. Mide entre 3 y 9 cm de alto, 7 a 11 cm de diámetro y pesa entre 250 y 500 g. Su corteza es fina y rugosa, de color entre amarillo cremoso y pardo claro.
La pasta, semidura a dura, es cerrada, sin ojos fermentativos, y puede presentar pequeñas grietas mecánicas. Al corte, puede ser quebradiza o desmenuzable, con colores que van del blanco (en quesos de cabra) al marfil o amarillo pálido (en quesos de oveja y vaca).
El aroma es suave, aunque se intensifica en los quesos de cabra u oveja. En boca resulta poco salado, ligeramente ácido, con un sabor equilibrado y notas que evocan claramente el tipo de leche con el que se ha elaborado.
¿Sabías que…?
El Queso de Los Beyos IGP ya era mencionado en el Diccionario de Miñano en 1827 por su buena calidad. También figura en documentos anteriores como el Catastro del Marqués de la Ensenada (1752) y en ordenanzas municipales desde el año 1779, lo que demuestra su arraigo histórico en la zona.
Beneficios que suman
Además de su sabor y tradición, el Queso Los Beyos aporta:
Proteínas de alto valor biológico, esenciales para tejidos y masa muscular.
Calcio, fósforo y zinc, que fortalecen huesos, dientes y el sistema inmunológico.
Un perfil nutricional que lo diferencia positivamente de otros quesos del mercado.
¡Contacta con Tierra de Sabor!
Si tienes dudas sobre la actividad que se desarrolla desde la Marca de Garantía alimentaria de Castilla y León, ponte en contacto con nosotros a través del formulario.