Contacto
Asociación para la Promoción de la IGP Ternera de Aliste
terneradealiste@terneradealiste.es
980 68 03 33
C/ Barrio Nuevo, 9, 49510 Fonfría (Zamora)
Desde 2016, la Ternera de Aliste IGP regula y certifica la calidad de la carne procedente de ganado vacuno joven criado en las comarcas de Aliste, Sayago y Sanabria, en Zamora. Una carne con sabor, ternura y jugosidad, fruto de una cría adaptada al entorno y basada en métodos tradicionales.
Zona de producción
La producción se localiza en las comarcas de Aliste, Sayago y Sanabria, al oeste de la provincia de Zamora.
Lo que la hace única
Esta carne se obtiene de animales criados mediante lactancia materna y sacrificados entre los 8 y 12 meses de edad, lo que asegura una textura tierna y un sabor delicado.
Existen dos tipos: Ternera Lechal, de color rosa claro, y Ternera Pastera, de tono rosado.
Ambas presentan grasa blanca y nacarada, de consistencia firme, que refuerza su calidad y valor gastronómico.
¿Sabías que…?
La presencia del lobo ibérico en estas comarcas ha influido directamente en el manejo ganadero. Las vacas paren en el establo y los terneros se crían bajo protección para evitar ataques, manteniéndose siempre resguardados. Esta adaptación al entorno natural refuerza la sostenibilidad del modelo y aporta una dimensión única al producto final.
Beneficios que suman
Además de su sabor, la Ternera de Aliste IGP ofrece un perfil nutricional excelente:
Rica en proteínas de alta calidad.
Aporta hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B.
Contiene ácidos grasos esenciales, que favorecen la salud cardiovascular y el desarrollo cerebral.
Bajo contenido en grasa y presencia de vitamina E, con propiedades antioxidantes.
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