Comer es un placer que puede resultar traicionero para personas que sufren algún tipo de intolerancia alimentaria, como es el caso de las personas celiacas y el gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Para quienes padecen enfermedad celíaca, una condición autoinmune en la que el gluten causa daño al revestimiento del intestino delgado, evitar esta proteína es fundamental para mantener en orden su salud, lo que puede convertir la búsqueda de alimentos seguros y deliciosos en una tarea ardua.
También hay quienes optan por una dieta sin gluten por otras razones, como la sensibilidad al gluten no celíaca o simplemente por preferencia. Sean cual sean los motivos, la disponibilidad y variedad de alimentos sin gluten han aumentado considerablemente en el mercado, lo que permite seguir una dieta sin comprometer el sabor o la calidad de las comidas.
Personas celiacas y Tierra de Sabor
La tradición y las necesidades del mercado actual se combinan en Castilla y León para ofrecer alimentos sin gluten de calidad excepcional, donde destacan la diversidad y calidad de los productos. Desde exquisitos quesos artesanales hasta legumbres de la más alta calidad, Tierra de Sabor ofrece una amplia gama de productos que reflejan la rica herencia culinaria de nuestros antepasados, ya que nuestra comunidad posee una amplia tradición agrícola y ganadera con buena parte de alimentos que no contienen gluten.
Las legumbres se consideran uno de los buques insignia de la cocina castellano-leonesa. Son una excelente fuente de proteínas y fibra para las personas celiacas que siguen una dieta sin gluten y se pueden disfrutar en una variedad de platos tradicionales como sopas, guisos o ensaladas.
Legumbres como la I.G.P Lenteja de Tierra de Campos, la I.G.P. Alubia de la Bañeza-León o la I.G.P. Garbanzo de Fuentesaúco, entre otras, se pueden combinar con carnes de alta calidad como el cordero lechal I.G.P. Lechazo de Castilla y León o la I.G.P Carne de Ávila.
Una de las mayores preocupaciones para las personas celiacas es encontrar alimentos que no solo estén libres de gluten, sino que también sean sabrosos y nutritivos. Tierra de Sabor aborda esta necesidad al ofrecer una variedad de productos sin gluten que cumplen con los más altos estándares de calidad y sabor. Desde cereales hasta embutidos, los alimentos sin gluten de Tierra de Sabor son una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de la cocina española sin preocupaciones.
Tradicionalmente, el trigo ha sido un componente fundamental de la dieta española, pero para las personas celiacas este grano está fuera de todos los límites. Afortunadamente, en Castilla y León existen alternativas como el maíz, el arroz y el mijo, que son naturalmente libres de gluten y pueden utilizarse en una variedad de platos deliciosos. Ya sea en forma de harina para hornear pan o como base para deliciosos arroces, estos cereales se convierten en la base perfecta para una variedad de platos, desde risottos cremosos hasta tortillas de maíz frescas, brindando a las personas celiacas la libertad de explorar nuevas dimensiones culinarias sin comprometer su salud.
Carnes y lácteos
En la gastronomía de Tierra de Sabor destacan también los embutidos como jamones curados, chorizos o salchichones, muchos de los cuales son naturalmente libres de gluten y ofrecen un sabor incomparable. Estos embutidos son perfectos para picar en cualquier momento o para agregar sabor a una amplia variedad de platos, desde paellas hasta tortillas y estofados. El cuidado y la atención dedicados a la elaboración de estos productos aseguran no solo su seguridad para las personas celiacas, sino también su incomparable calidad y sabor. Cada bocado es una oda a la excelencia gastronómica y una invitación a saborear la esencia de Castilla y León.
Otro de los grupos de alimentos que destacan en la oferta sin gluten de Tierra de Sabor son los lácteos. Los quesos de Castilla y León son conocidos por su sabor distintivo y su calidad superior, siendo muchos de ellos naturalmente libres de gluten, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un bocado delicioso y seguro. Desde el queso de oveja hasta el queso de cabra, las diferentes IGP como Queso de Valdeón, Queso de Beyos o Queso Castellano ofrecen una amplia variedad de quesos artesanales que son perfectos para disfrutar solos o como parte de exquisita una tabla de degustación.
Tampoco se puede hablar de la gastronomía de Castilla y León para personas celíacas sin mencionar sus vinos de alta calidad, incluidos los tintos robustos de la D.O. Ribera del Duero o los blancos refrescantes de la D.O. Rueda, entre otros muchos. Estos caldos son el complemento perfecto para cualquier comida sin gluten, ya sea una cena elegante o una reunión informal con amigos.
Pero no se puede finalizar una buena comida sin probar un bocado de algo dulce, productos más complicados de encontrar para las personas celiacas. Tierra de Sabor también ofrece una variedad de productos sin gluten en su sección de repostería. Desde galletas hasta bizcochos, estos dulces son el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Elaborados con ingredientes de la más alta calidad y libres de gluten, estos productos son una deliciosa manera de satisfacer el antojo de algo dulce sin comprometer la salud o el sabor.
Los alimentos sin gluten de Tierra de Sabor son mucho más que simples productos; son una invitación a explorar un mundo de sabores, texturas y experiencias culinarias. Con su compromiso con la calidad, la autenticidad y la seguridad alimentaria, Castilla y León se ha convertido en un destino de confianza para personas celiacas en busca de experiencias culinarias excepcionales. Desde cereales alternativos hasta embutidos artesanales y lácteos de calidad, cada bocado cuenta una historia de pasión, sabor y tradición.